Ricetta delle polpette fritte

Rieccomi come sempre un cordiale benvenuto a tutti gli ascoltatori di radio incontri sono sempre io Mirko Perugini il vostro cuoco contadino a domicilio.
Il procedimento è facilissimo in un tegame mettete le patate a bollire per almeno un’ora e mezzo due dipende anche dalla grossezza delle patate con la buccia mi raccomando perché almeno saranno più asciutte una volta cotte prendete una bella bull e le schiacciate dentro condite con sale e pepe ricordandovi che ci sono le salsicce con l’aglio ridotto in poltiglia il prezzemolo tritato aggiungete poi le salsicce ci rompete dentro le due uova il parmigiano e il pan grattato parmigiano e pan grattato andateci piano piano perché poi alla fine  vi racconterò il perché se vi piace ma non è obbligatoria potete anche grattarci un po’ di noce moscata ora serve olio di gomito per impastare molto ma molto bene il tutto il risultato dovrà essere un composto omogeneo né troppo duro né troppo morbido quindi per questo vi ho detto andateci piano con parmigiano e pan grattato perché sono due ingredienti che soprattutto il pan grattato che asciuga il parmigiano e poi il gomito che è molto più sottile e che è molto più sottile e che è molto più sottile quindi vedete iniziate con più o meno 80 90 grammi poi se vi serve lo aggiungete toglierlo è difficile ora fatto il composto che dovrà essere come detto prima né troppo duro né troppo morbido prendete una padella e metteteci l’olio per friggere fino a metà della stessa mentre si scalda fate le polpette in casa mia le facciamo schiacciate tipo mini hamburger da circa 80 grammi fatele dorare da entrambi i lati cercare di farle un po’ più piccole cercando questo è importantissimo di non far assorbire l’olio le mettete a scolare in un vassoio con carta assorbente e non dico di mangiarle calde calde tiepide è la perfezione se posso darvi secondo me un ottimo abbinamento da mettere insieme alle polpette potete metterci qualche fettina di prosciutto crudo e farvi un’insalatina leggera con un po’ di olio se poi vi avanzano fate come vi dico io mettete in una padella due cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio quando l’aglio inizierà a soffriggere ci mettete il pomodoro e quando il pomodoro comincerà a prendere calore ci mettete dentro le polpette dopo 5 minuti le girate ci buttate sopra e le mettete in un contenitore per 5 minuti dopo 5 minuti le girate sopra un pizzico di parmigiano coprite con un coperchio e spengete dopo 10 minuti le mettete sopra il tavolo e saranno una bontà bene anche la ricetta di oggi è terminata spero come sempre che sia stata di vostro gradimento continuate ad ascoltare radio incontri per nuove ricette e curiosità sempre qui dopo il GR Valdichiana un saluto dal vostro cuoco contadino a domicilio.